【旭川あらかわ牧場】ワックスチーズ

2020.05.07 10:12

ワックスタイプはオランダから輸入したチーズワックス（チーズに使う食品用のロウ）でコーティングし熟成させるオランダの伝統的な熟成法を用いたチーズです。

※代表的なチーズはゴーダチーズやエダムチーズなど

その製法には手間と経験が必要なため、現在の日本ではワックスコーティングを行なっている工房はほとんどありません。

旭川あらかわ牧場さんがこのワックスコーティングを行なっている理由は「特別な日のいつものチーズ」として楽しんでもらいたいから。

チーズワックスで包み守る事で熟成庫の様な特別な環境で定期的に表面を磨かなくても、チーズにカビや雑菌を生やさずに自宅で熟成させる事ができます。必要なのは温度管理だけ（おすすめは冷蔵庫の野菜室等の8℃〜10℃）。

それにより製造から2年まで自宅で育てたり、自分の好きなタイミングで食べるという事ができるのです。

※上記熟成変化表をご覧ください

「大切な人との記念日、家族や親戚が集まる年末年始、そんな特別な日にはいつも自分で育てたチーズを食べみんなで楽しいひと時を過ごして欲しい」という願いを込めて作り続けています。

自分で育てた世界に一つだけの美味しいチーズを大切な人と一緒に楽しんでみませんか？

※専用の箱に入れてお渡ししますので箱のまま冷蔵庫の野菜室に入れて育てて(熟成させて)下さい。

弊社オンラインショップ：

グリーンチーズコクの赤

グリーンチーズマイルドの橙

グリーンチーズ香燻の茶（スモーク）

熟成チーズミルク風味の黄

販売元：旭川あらかわ牧場合同会社

所在地：旭川市江丹別町拓北582-4

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旭川駅の中に位置する旭川市内から近郊地域のお土産を扱うアンテナショップです。

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